Лимонная кислота ПИЩЕВАЯ

Лимонная кислота пищевая – популярная добавка, входящая в состав более 50 % продуктов. Она представляет собой соединение, имеющее органическое происхождение. В естественном виде присутствует в ягодах и овощах, а также в цитрусовых. В одном лимоне содержится примерно 5 грамм кислоты, а в лайме – 7. Она присутствует в яблоках и малине.

Виды

Продукт представлен в двух вариациях – моногидрат лимонная пищевая кислота – водная и ангидрид – безводная. Другой вариант не имеет в составе воды, а также выглядит как порошок, не имеющий цвета и запаха. Он представляет собой концентрат в виде сухих гранул. Получают вещество при применении технологии биосинтеза из гидролизата батата, кристаллической сахарозы и маниока. Из моногидрата можно получить сухую смесь при нагревании до 78 градусов.

Моногидрат лимонной кислоты получают с помощью метода кристаллизации из холодной воды. Вещество не имеет запаха и цвета, а также отличается кисловатым вкусом. Оба вида хорошо растворяются в воде и взаимодействуют с составами щелочей, металлов, и спиртами.

Особенности применения

Лимонная кислота существует в среде со свободным кислородом. По своим характеристикам она представляет собой регулятор кислотности и активно используется при производстве продуктов питания. Такая добавка предотвращает быструю порчу продукции. Ее задействуют в качестве консерванта и антиокислителя. В описаниях к составу кислота обозначается Е330-Е333. Лимонная кислота применяется в таких сферах: • предприятия по изготовлению жира и масла. Лимонную кислоту применяют для предотвращения прогорклости в продукции; • производство кондитерской продукции и шипучих напитков; • консервное производство. Лимонная кислота заменяет уксус, который более опасен для здоровья; • цитрат кислоты применяют для консервации донорской крови; • в области косметологии продукт применяют для приготовления разных косметических средств, так как он регулирует pH. Компонент добавляют в разные маски и делают с его помощью различные обертывания. Он обладает отбеливающими свойствами; • в быту применяют для удаления солей, ржавчины и накипи. В пищевой отрасли компонент используют для придания сбалансированного вкуса малосольным огурцам и другим компонентам. Его применяют при приготовлении плавленных сыров, так как он улучшает показатели эластичности продукции. Применяют добавку в процессе приготовления хлебобулочных изделий. Ее используют в качестве разрыхлителя.

В кулинарии добавка представляет собой хорошую добавку, придающую особый вкус любым блюдам. Этот компонент присутствует в желе, соусах, фруктовых джемах и майонезе. Вещество применяют для ароматизации. Его добавляют для улучшения вкусовых качеств чая и других напитков. При разогревании кислота делится на воду и углекислый газ. Легко перемешивается с другими веществами, а также легко растворяется. Продукт быстро разлагается и не представляет опасности для окружающей среды. Состав лимонной кислоты может различаться. Многое зависит от того, из каких продуктов был получен этот компонент. Существуют разные способы получения лимонной кислоты. Ее делают не только из цитрусовых, но и из хвои, и из махорки. Но на современном производстве применяют более усовершенствованные технологии. Кислоту синтезируют из сахара с помощью грибов.

Полезные свойства

Лимонная кислота имеет множество преимуществ: • стимулирует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому перевариванию пищи. Она полезна при замедленном метаболизме; • очищает печень, так как активизирует выделение желчи и улучшает работоспособность этого органа; • выводит токсины из организма. Обладает послабляющим эффектом. Способствует постепенному очищению организма; • помогает вывести лишний сахар из организма; • стимулирует работу имунной системы; • уменьшает давление.

В лимонной кислоте присутствуют компоненты, способствующие расщеплению жиров. В результате такой продукт помогает в борьбе с лишним весом. Пищевая лимонная кислота полезна только в небольших дозировках. Она может быть полезна для пожилых людей, так как позволяет сохранить эластичность в суставах и предотвращает развитие варикозной болезни и артрита. Организм сам не производит лимонную кислоту, человек ее получает извне. В сутки на килограмм веса требуется не более 70 млг вещества. Лимонная кислота замедляет процессы образования камней в почках. Она необходима для обеспечения организма энергией. Кислоту используют для детского питания. Продукт маркируется, как добавка Е 330. Если у ребенка нет аллергии на этот компонент, он не причинит вреда.

Лимонная кислота - это специфический синтезируемый продукт. Он содержится во многих продуктах в магазине. Это природный антиоксидант, который отличается низким уровнем токсичности.

Нюансы хранения и транспортировки

Лимонная кислота – это продукт с умеренно опасными свойствами, ей присвоен класс опасности 3. Продукт в виде порошка требуется хранить в сухом и закрытом складском помещении. Мешки укладывают на стеллажах и поддонах из дерева. На складе влажность воздуха не должна превышать 70 %. Важно обеспечить качественную вентиляцию. На складе должно быть прохладно. Лимонная кислота бывает пищевой и технической. В первом случае ее хорошо очищают от любых примесей. Кислоту фасуют в малогабаритные пакетики из бумаги по 10-50 граммов. Продукт технического назначения пакуют в мешки и пакеты высокой прочности в несколько слоев. Также применяют коробки из картона. Мешки с продукцией рассчитаны на сроки хранения до двух лет. В картонных ящиках продукт хранится примерно полгода. Перевозку осуществляют в закрытых контейнерах и заводской упаковке.

В нашем каталоге АО «Купавнареактив» представлена пищевая лимонная кислота в разных вариантах фасовки. Мы предлагаем продукцию по доступной цене и с удобной доставкой в пункт назначения.